ড্ৰাইয়াৰ হৈছে এনে এক যান্ত্ৰিক যন্ত্ৰ যিয়ে তাপ ব্যৱহাৰ কৰি কোনো পদাৰ্থৰ পৰা আৰ্দ্ৰতা (সাধাৰণতে পানী বা অন্যান্য অস্বাভাৱিক তৰল উপাদান) বাষ্পীভৱন আৰু আঁতৰাই পেলায়, যাৰ ফলত নিৰ্দিষ্ট আৰ্দ্ৰতাৰ পৰিমাণৰ কঠিন পদাৰ্থ পোৱা যায়। ই এক প্ৰকাৰৰ যান্ত্ৰিক সঁজুলি যিটো সামগ্ৰী শুকুৱা প্ৰক্ৰিয়া সাধন কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
আধুনিক ড্ৰাইয়াৰসমূহে প্ৰথমে বেচ-অপাৰেচন ফিক্সড-বেড ড্ৰাইয়াৰ ব্যৱহাৰ কৰিছিল। ১৯ শতিকাৰ মাজভাগত টানেল ড্ৰাইয়াৰৰ ব্যৱহাৰে বেচৰ পৰা অবিৰতভাৱে কাম কৰালৈকে ড্ৰাইয়াৰৰ বিকাশ ঘটায়। বেছিভাগ ঔদ্যোগিক সামগ্ৰীয়ে উৎপাদনৰ কোনো এটা পৰ্যায়ত শুকুৱাই লোৱাৰ প্ৰয়োজন হয় আৰু সামগ্ৰীসমূহক প্ৰক্ৰিয়াকৰণ, আকৃতি বা দানাকৰণৰ বাবে নিৰ্দিষ্ট আৰ্দ্ৰতাৰ প্ৰয়োজন হয়। ড্ৰাইয়াৰক বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য অনুসৰি শ্ৰেণীভুক্ত কৰিব পাৰি যেনে কাৰ্য্যকৰী প্ৰক্ৰিয়া, কাৰ্য্যকৰী চাপ, উত্তাপন পদ্ধতি, ভিজা পদাৰ্থৰ গতি বা গঠন।
